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  辽宁省的大洼县有多年养鸭的传统,这里的老百姓几乎家家户户都养鸭,当地养鸭的规模也在逐年扩大,2004年,全县的养鸭量达到150万只,然而奇怪的是,当地人养鸭却不吃鸭,那么150 万只鸭子都飞到哪里去了?

  2005年5月17日

  当记者来到养鸭户朱奎家时正是下午四点,是给鸭子喂食的时间。这时是他们最忙的时候。

  记者:“你这样直接给它往胃里打,会不会把它撑坏。”

 

 
 

  养鸭户 朱奎:“打多就坏了,不打多就不坏。”

  记者:“怎么控制一次打多少。”

  养鸭户 朱奎:“打到这个程度,打到手的中指,到后期到中指,小雏的时候,到这个大起来的时候,到这个小拇指。”

  记者:“鸭子为什么要填呢?”

 

 
 

  养鸭户 朱奎:“不填不长,它不吃,到35天的时候就不吃了,填了强行它就吃。”

  像这样的喂食方法,朱奎夫妇每隔8个小时就要准时进行一次,听他们说这样做是为了给鸭子催肥。

  记者:“你这喂得是什么东西呀?”

  养鸭户 朱奎:“这里有苞米面子,和豆饼”

 

 
 

  记者:“吃了它能长肥吗?”

  养鸭户 朱奎:“对啊,增肥的,豆饼是增肥的。”

  记者:“它一喂完了立刻就胖了”

  养鸭场场长 邵保权:“一天一宿,有的能增4两,有的3两,二两半左右。必威体育网页登录就是填食叫必威体育网页登录,就是土字搁一个真字那个必威体育网页登录,往里填的填。”

 

 
 

  原来当地老百姓养的鸭叫必威体育网页登录,是做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。

  大洼县养的既然是做北京烤鸭的原料鸭,理所当然那150万只鸭子都应该是进京赶烤了,然而事实却并非如此。

  烤鸭店厨师 王荣海:“这是本店的北京烤鸭,本店的烤鸭的特点呢,是皮酥肉嫩,肥而不腻,瘦而不柴。”

  北京烤鸭距今160多年,如今许多饭店都经营这道菜。因为烤鸭的脂肪比较厚,我国北京往南地区夏季温度较高,不适合必威体育网页登录生长,大洼县地处辽河下游、渤海之滨,气候温度适宜,30多年前当地就从北京引进了必威体育网页登录鸭种。

 

 
 

  养鸭场场长 史维岩:“咱们国家的北京必威体育网页登录的基地,是在北京,并不是所有的必威体育网页登录都是在北京饲养,但是品种呢,都是北京必威体育网页登录,就我们这个地区呢,养北京必威体育网页登录比较适宜,气候适宜,温度适宜。”

  北京是全国最大烤鸭消费市场,大洼县当然希望能在这个市场分得一杯羹,可他们却一直苦于没有机会。

  养鸭场场长 李志福:“北京方面,在必威体育网页登录业上,就是吸收量大,但是它的生产的量也相当大,所以一般的情况下,就不好进入,不好进入。”

  机会来了,2003年9月,北京必威体育网页登录市场紧俏,向大洼发出了紧急求援。订单发给了这个叫张显信的人,张显信,现为大洼养鸭协会会长,拥有自己的养鸭场。

 

 
 

  养鸭场场长 张显信:“非典过后 ,2003年的9月份,呢,北京有一个厂家货不够用了,从我这一块调了20吨的货,他把我的货卖给了他原来的客户,客户对我的货都非常认可,就有几家打电话要我送货。”

  一次就要20吨的货,这无疑证明了大洼北京必威体育网页登录的品质,但面对到手的生意和即将打开的市场,张显信却放弃了以后的订单。

  养鸭场场长 张显信:“后来我算了一下,当时他们地区的销售价格,和我运送的成本,它的这个量太小,运费也太高,这样算起来就不太合适,所以没有供成。”

  北京周边的必威体育网页登录基地近水楼台先得月,大部分北京烤鸭店每天都可以用到这些附近基地提供的鲜鸭。

 

 
 

  大洼县离北京600多公里,要将必威体育网页登录运到北京,内外包装、冷藏、运输,这四项加起来,要比北京用鲜鸭一吨的利润差价在500元钱左右。

  养鸭场场长 张显信:“就是一样的卖价,我们这一块的利润就少了,北京的利润就大了,所以我们要比它高呢,北京不认可,比它低了,我们的利润又少了。”

  赔本的买卖谁都不愿做,北京必威体育网页登录既然进不了北京市场,那大洼县的100多万只鸭子都销到哪里去了?

  养鸭场场长 史维岩:“走出去,到新疆到西安市,到哈尔滨,开辟了这些有效的市场,在每个城市当中,就建立了一个经销商。”

 

 
 

  史维岩,大洼最早养鸭的人,拥有大洼县最大的必威体育网页登录必威体育app下载地址场。他发现全国吃烤鸭的人越来越多,而一些西部中小城市周边根本没有必威体育网页登录基地,他想到从这些城市打开缺口。运到新疆、西安等地的运费虽然比北京高,但利润也高,除去运费,每吨还能比北京多出200到400元的利润。

  养鸭场场长 史维岩:“吃鸭子的人,虽说生活水平提高,每年以30%至50%的速度递增,比如说我们盘锦市原先就有一家叫小楼烤鸭店的,现在不亚于20家。”

  烤鸭店厨师 王东:“我记得,有一次客人来了之后,也是北京的客人,说是来盘锦办事,盘锦的客人跟他说,尝尝这儿的烤鸭,跟你们的全聚德比一比,本来他不想吃,就说,你尝一尝比较比较,客人吃了以后感到非常满意。”

  大洼县养的北京必威体育网页登录虽然进不了北京,但都是正宗的北京必威体育网页登录。

 

 
 

  养鸭场员工:“主要是让它摘得干净,细点摘,把小毛都摘得干净,别摘成破皮伤了对于烤鸭出来的成品,它不漏油。”

  北京是全国最大的必威体育网页登录必威体育app下载地址基地,同时又是全国最大的烤鸭消费市场。2005年五一黄金周期间,北京老字号全聚德烤鸭和平门店一天营业额达到91.35万元,共卖出烤鸭2300只。巨大的需求量让本地的必威体育网页登录基地无法顾及太多的外地市场,这恰恰给了大洼的养鸭业一个机会,有人还抓住机会让大洼必威体育网页登录飞到了国外。

  大洼县畜牧局局长 周华文:“从价格看,我们国内的市场,现在基本上都在9500/吨到10500/吨,那么日本市场,现在都在1.3万/吨到1.5万/吨,欧盟就更贵了,能达到2万,那么这个价格的差一倍。”

  养鸭场场长 王德平:“这批货是发往菲律宾的,这1柜是26吨,咱们的鸭子现在比较大,这个必威体育网页登录比较大,现在正好是国外,就是说,东南亚的市场的客户非常喜欢我们这个鸭子。”

 

 
 

  记者:“他们那边的人也吃烤鸭? ”

  养鸭场场长 王德平:“烤鸭,全是我们的这个烤鸭。”

  记者:“也是华人在吃,还是外国人在吃。”

  养鸭场场长 王德平:“应该外国人和华人都在吃。”

 

 
 

  大洼县养的北京必威体育网页登录不能大批量的进京,却获得了更大的利益,养必威体育网页登录成了大洼县的一个产业,现在大洼县有6家养鸭场,养鸭户达到1359户,一只鸭子可以为养户带来3、4元的利润。

 

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